291
Bearbeitungen
Frikadelle: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
keine Bearbeitungszusammenfassung
K (Änderungen von Benutzer Spamming & Trolling (Diskussion) rückgängig gemacht und die letzte Version von Universaldilettant wiederhergestellt.) |
Keine Bearbeitungszusammenfassung Markierung: sourceedit |
||
|
Momentan laufen [[Untersuchung]]en zur Verbindung einer Frikadelle mit einer [[Gurke]]. Falls erfolgreich, werden die Wissenschaftler die Erfindung Gurkadelle nennen.
==Herstellung==
Zunächst wird die gewünschte Fleischsorte gewolft oder gekuttert. Das '''Wolfen''' geschieht, indem einem Wolf das Fleisch zu fressen gegeben wird. Dann steckt der Metzger dem Wolf den Finger in den Hals, damit dieser das zerkleinerte Fleisch erbricht. Gewolftes Fleisch ist anfangs etwas gröber, kann aber durch mehrfaches Wolfen feiner gemacht werden. Beim '''Kuttern''' hingegen fährt der Metzger mit einem alten Boot (Kutter) solange über dem Fleisch hin und her, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Das so gewonnene Hack oder Brät wird sodann mit weiteren Zutaten vermengt. Das können je nach regionaler Tradition und individuellem Rezept vergammelte Fleisch- und Wurstreste (ebenfalls gewolft oder gekuttert), eingeweichte Brötchen oder Semmelmehl, Eier, Quark, diverse Gewürze u. a. m. sein. Besteht die Masse hauptsächlich aus Brötchen bzw. Semmelmehl, so spricht man von einer Bäckerfrikadelle.
Die entstandene Masse wird zu Bällchen geformt, die dann meistens plattgedrückt werden. Anschließend werden sie in Fett gebraten. In Imbissbuden und vielen Gaststätten hat sich der schöne Brauch erhalten, Frikadellen in möglichst altem, d. h. durchgereiftem Fett zuzubereiten. Dies sorgt für eine besondere Würze und gesteigerte Magensäureproduktion, ist also der Gesundheit des Essers sehr zuträglich.
[[Kategorie:Lebensmittel]]
| |||