Spuren von Nüssen
Spuren von Nüssen sind fester Nahrungsbestandteil vieler Lebensmittel in Deutschland. Sie werden in einem komplizierten Verfahren vom Boden aufgelesen, konserviert und haltbar gemacht. Auf der Lebensmittelverpackung muss dann draufstehen: „Kann Spuren von Nüssen enthalten!“ Diese Information rechtfertigt dann einen höheren Preis als mit ohne!
Spuren von Nüssen entstehen, nachdem die Nüsse von dem Nussbaum herabfallen. Noch etwas benommen, setzen sie sich das Basecap verkehrt herum auf und tapsen von Dannen. Dabei hinterlassen sie eben diese Spuren im Sand. Es ist schwierig, diese Spuren zu sammeln, da der Sand keine feste Konsistenz aufweist. Die Spuren müssen demzufolge vorher mit einem Fixiermittel stabilisiert werden, damit sie beim Aufsammeln ihre Form behalten. Für den Transport und die Lagerung der Spuren gibt es dann genaue EU-Richtlinien. Deren Verwendung und Einsatz in der Lebensmittelherstellung ist dann aber nur eine Kann-Bestimmung.